Introducció

Productes de Qualitat i Proximitat

Especialistes en la venta de fruita seca, fruita dessecada i embotits dels Països Catalans; Vermuts de Reus, dolços de l'Espluga de Francolí, pastissets de Rasquera, mel del Perelló; Plim i Suau. Vins i caves de la terra.

dilluns, 15 de juny de 2015

Vins Recomanats (I)

La cultura del vi té una gran tradició a Catalunya des de fa molts segles. Al Colmado Baró disposem d’una petita selecció de vins amb una especial atenció en els vins de la nostra terra. Disposem de vins de gran qualitat per tots els gustos i t’assessorarem per trobar el teu vi perfecte per cada ocasió.

Avui us fem algunes recomanacions, comencem amb un Cava Gran Reserva, un dels millors que hem provat últimament i, podem assegurar, que a Reus només el trobareu al Colmado Baró. Després parlarem de dos Priorat, un Montsant i, finalment, un Conca de Barberà, tots ells amb un caràcter molt especial, que us sorprendran:
Cava Gran Reserva, Sanstravé Brut Nature / Celler Sanstravé / D.O. Conca de Barberà
 
El celler Sanstravé, a Solivella, es troba ubicat a l'antiga casa pairal de la família, Cal Gasset. La casa és de 1868, i des de llavors que la família s'ha dedicat en més o menys mesura a la viticultura. Però és a partir dels anys 90 que comença l'última i actual etapa en la qual comencen, com a pioners, a elaborar vins reserva de la DO Conca de Barberà. 

D'aquí en sorgeix, a títol personal, l'estrella del celler, el seu cava Brut Nature Gran Reserva, amb un cupatge de macabeu, parellada i chardonnay. Té un mínim de 36 mesos de cava, i és un cava ben fet, sense sucres afegits, com els bons.

De color groc brillant, té un cos excel·lent, amb tocs de pera i espècies i un final refrescant. Molt agradable en boca per l'equilibri entre l'acidesa i les bombolles fines que presenta.

Un Gran Reserva com aquest marida amb tot, ja el pots servir per un aperitiu o per arrodonir un àpat complert, dinar o sopar. Però, sobretot, ens anirà molt bé acompanyant tot tipus de marisc, peix (blau millor) o carns.



Les Brugueres / Celler la Conreria d'Scala Dei / D.O.Q. Priorat


Aquest vi de la Conreria d'Scala Dei prové del raïm collit de les finques Les Brugueres - la Creueta situades dins el terme d'Scala Dei. Malgrat que el Priorat és una terra eminentment de vi negre, aquest és un vi monovarietal de garnatxa blanca.Les principals característiques en la seva elaboració són: una maceració pel·licular a baixa temperatura durant 75h, una fermentació a temperatura controlada entre 17 i 18ºC i, una conservació en dipòsits d'inoxidable, amb les mares, durant 5 mesos per adquirir complexitat.

Tot aquest procés el converteix en un gran vi blanc molt complex i amb molts matisos. A primera vista destaca el seu color groc-daurat amb alguns reflexes verdosos. Per la seva complexitat aquest vi té uns aromes intensos a fruites tropicals i albercoc, més endavant anem descobrint notes més balsàmiques a mesura que es va obrint. En boca és un vi glicèric que t'omple. Amb una acidesa equilibrada i molt persistent.

És un vi molt especial que es pot combinar amb foies, marisc, peixos grassos (blau), plats de pasta amb salses suaus i carns blanques.


Les Crestes 2013 / Celler Mas Doix / D.O.Q. Priorat

Les Crestes és el vi "petit" del celler Mas Doix, produït a Poboleda, un dels dos microclimes més freds del Priorat, que li dóna un caràcter especial. Malgrat ser un vi jove destaca per la seva expressivitat degut a un cupatge de diferents raïms: de vinyes joves de garnatxa (80%), carinyena vella (10%) i sirà (10%) conreades als costers de llicorella entre 350 i 500 metres d’altitud. L’envelliment en bóta de roure francès de segon any de gra extrafí li acaba de conferir el seu caràcter.

A primer cop d'ull ens captiva el seu color porpra intens net i brillant que li accentua la carinyena i la joventut del raïm..

En nas és molt intens i aromàtic, hi descobrim dolços aromes de mora negra, que li atorga el protagonisme de la garnatxa, cireres, groselles, espècies dolces i torrats. Al final descobrim una mineralitat lleugera.

La frescor i l’exuberància del vi es pot apreciar al seu pas per boca amb tota la seva magnitud, que equilibra el roure i el deixa en un segon pla. Té una bona estructura que s’accentua amb l’acidesa viva i fresca que li aporta la carinyena. És un vi elegant que és sedós i recorda fruita dolça i madura, amb tocs especiats, torrats i minerals. Té un final llarg i persistent amb notes balsàmiques i de fruita.

Aquest vi, combina molt bé amb embotits i formatges curats, conill, vedella arrebossada, carns blanques i fins i tot amb sardines.




 2 Pájaros / Celler Capçanes / D.O. Montsant

El Celler Capçanes és una cooperativa fundada el 1933 per diverses famílies al poble de Capçanes (Comarca del Priorat), que també dóna nom a la cooperativa. Aquest vi negre elegant és mono varietal de raïm de samsó (també anomenada carinyena) de vinyes velles plantades en terroir de llicorella, calcària i argila que li donen l’expressió varietal del vi del priorat.

El caràcter l’acaba de configurar un envelliment de dotze mesos en bóta de roure francès. Podem observar que té un color cirera picota intens, brillant i net. En nas li descobrim el caràcter de la fruita i notes vegetals, amb tocs de fruita negra (mora i grosella). S’oloren també aromes torrats, amb regalèssia i espècies. 

En boca té d’entrada una dolçor lleugera, que més endavant manté la delicadesa i s’equilibra amb la fusta i aconsegueix un gran volum posterior destacat per la seva untuositat i notes rugoses amb final agradable i elegant.

Aquest gran vi necessita per la seva estructura àpats amb gran consistència. Perfecte per carns vermelles o formatges curats.




L'orni 2014 / Celler Vins de Pedra / D.O. Conca de Barberà

Vins de Pedra és un projecte personal de la jove enòloga Marta Pedra, que també és enòloga dels celler La Vinyeta (Empordà). En aquest cas es troba amb els seus orígens, ja que el seu besavi era enòleg en aquestes terres.

Aquest vi blanc és un monovarietal extret de vinyes de Chardonnay de quinze anys situades a 350 metres d’altitud, en un sòl calcari i pobre.

Visualment, destaca els seu groc pàl·lid i brillant amb reflexes verdosos. És un vi molt net. En nas té una intensitat mitja i complexa, s’aprecia la fruita blanca (la pera), el meló madur i alguna nota de fruita tropical. Descobrim records florals, de mel i també de pastisseria. En boca és un vi fresc però untuós, amb tocs afruitats que el tornen voluminós i embolcalla tots els sabors. Té una acidesa controlada que aporta un final llarg i persistent i s’hi descobreix l’envelliment amb les lies. Al final deixa una sensació lleugerament càlida.

Aquest és un bon vi per aperitiu, amanides, arrossos caldosos, fumats, carns blanques, peix a la brasa, ous i bolets.

 



Un últim apunt pels apassionats al món del vi, us vull recomanar un article que recull diferents xarxes socials i aplicacions relacionades amb el vi on podreu descobrir nous  vins, compartir la vostra opinió dels que ja coneixeu i aprendre més coses sobre tot aquest món.

I ara vosaltres, quins vins us agraden més?

Salut!

divendres, 1 de febrer de 2013

3 de Febrer, Sant Blai

Mare de Déu del Candeler, segon dia de febrer;

Sant Blai a tres, endevina quin mes és! 






Aquest diumenge 3 de Febrer és Sant Blai i com és tradició en aquestes terres cal menjar els BLAIETS, per no desmerèixer aquesta festivitat.

A què espereu per comprar els vostres? 

Al Colmado Baró els trobareu de la Pastisseria Miquel Caelles de Reus, molt bons, i encara més si els reguem amb uns bons vins dolços com els de Verema Tardana i el Ranci de la Cooperativa Falset - Marçà


També us deixem dos enllaços on hi trobareu la recepta per si us animeu a fer-los vosaltres mateixos:

No tot són postres... a la cuina
No tot són postres... a la cuina - Blaiets 2013

Cotó de sucre





Bon profit, bon cap de setmana i Feliç Sant Blai!



dijous, 3 de gener de 2013

Preparats per Rebre a Ses Majestats!

Esteu animats per a fer l'última apretada? Les festes ja s'acaben, però encara falta el dia en el què els nens són més feliços i, potser els adults ja estem una mica esgotats de tan preparar àpats, parar i desparar aquestes taules tan maques que llueixen per les festes de Nadal...

Doncs des del Colmado us animem a què feu un últim esforç. Que us poseu el davantal i mans a la massa! 

Toca preparar el Tortell de Reis!!








Es boníssim recent fet i sobretot si saps que els ingredients que hi poses són de bona qualitat. Per això al Colmado Baró hi trobaràs tot allò necessari per preparar-lo. 


De receptes en podeu trobar moltes de ben variades i bones, a més a més també us podeu atrevir a fer-ne la vostra pròpia versió. Us deixem uns quants enllaços a les més interessants, de les quals una és per fer amb la thermomix. 

Recepta Tortell de Reis - Cuines de tv3

Recepta del blog Cuina per Llaminers

Recepta del blog No tot són postres... a la cuina

Recepta per fer a la thermomix del blog Cuinar és senzill


Recordeu que al Colmado Baró hi trobareu els ingredients, i tot allò per a decorar el vostre Tortell de Reis. La corona, la fava i el rei, les safates i blondes, el sucre "bolado", l'aiguanaf o aigua d'azahar, les ametlles i la fruita confitada...

Veniu i pregunteu, estem aquí per servir-vos. 




Bona Feina i Bon Profit!!


dimecres, 2 de gener de 2013

Per Començar amb bon peu aquest 2013!



Us volem agrair que hàgiu confiat en nosaltres per omplir les vostres taules amb els nostres productes i consells aquest Nadal. I desitjar-vos, de tot cor, que aquest any nou sigui molt millor. 

Esperem que seguiu confiant en nosaltres molts anys més! 




BON PROFIT!



dimarts, 23 d’octubre de 2012

ELS PANELLETS MÉS DIVERTITS

Primerament anunciar-vos que ja és aquí la nova temporada de la Fruita seca i dessecadaDes del Colmado Baró us volem animar a degustar els nous fruits dels conreus més estesos per les nostres terres. Tenim avellanes, ametlles, nous, pinyons, panses i figues de la nova temporada. Què millor per esperar que arribi el fred de l'hivern!


I, aquest any... Panellets de tots colors!

Ja falta poc per arribar a Tot Sants, així que ja sabeu que us toca: a preparar els PANELLETS

Són uns dels dolços que més agraden a casa nostra i encara agraden més si es fan amb l'ametlla dolça del país, els pinyons de primera qualitat i ous ben frescos.


Panellets de colors amb ametlles, de pinyons, de cafè i de cacau

Aquest any hem volgut innovar i hem provat de fer-los de colors. Si teniu colorant alimentari en podeu fer d'aquells colors que més us agradin. Només cal afegir-ne unes gotes a la massa, ja sigui del colorant líquid o del gel. Però penseu que amb la calor del forn el color s'apaga una mica, així doncs, serà difícil aconseguir colors primaris (blau o vermell) ja que la massa ja els hi dona el color groc. 

Al Colmado hi trobareu en líquid: blau, groc, vermell i verd, i en gel: negre, blau, groc, vermell, lila, rosa, taronja i verd.  

I per als més atrevits us recomanem que proveu de variar-ne els gustos:

Panellets de cafè: afegint cafè soluble a la massa
Panellets de cacau: afegint cacau en pols

També trobareu essències de diferents gustos, maduixa, taronja, xocolata etc. amb els quals podeu atrevir-vos. Us ho recomanem!

Aquest any us adjuntem les proporcions per a l'elaboració de massa per a panellets a partir d'1kg de farina d'ametlla. I en aquesta entrada al bloc (PANELLETS:TRADICIÓ I RECEPTA) de l'any passat hi trobareu la recepta pas a pas. 

Ingredients: 
  • 1kg de farina d'ametlla
  • 3 ous sencers i 9 rovells
  • 750 o 800g de sucre (segons lo llaminers que sigueu)
  • Essència de llimona (1 potet i mig)
  • Essència de vainilla (1 potet)



Ingredients per a l'elaboració dels panellets


Gaudiu amb la preparació i sobretot 
al degustar-los!

divendres, 15 de juny de 2012

Coca de Sant Joan




Bengales, bombetes, traques 
i petards de totes les mides. 
Les coques de fruita confitada, de llardons, 
i que no faltin les de pinyons.
Llestes les fogueres, grans i petites, 
d'armaris, troncs i cadires.
Tots preparen les festes, 
a la platja, a les masies.
Als pobles, tot són revetlles! 




Tot això i més ens recorda que s'acosta una de les nits més curta de l'any, i la més celebrada! Una de les festes més esperada tan pels petits com pels més grans de casa nostra. I sigui quin sigui el seu origen el que és ben cert és que no serà una autèntica revetlla de Sant Joan sense la companyia dels bons amics, el foc, la coca de St. Joan i una bona copeta de cava ben fresc!

El cas és que us volem suggerir una de les mil receptes interessants que hi ha per Internet per fer coques de Sant Joan. Per això aquest any hem decidit recomanar-vos la del bloc  Receptes Maica

Si esteu motivats per provar-ho al Colmado Baró hi trobareu els ingredients per preparar-les: farina, ous, sucre... i tota mena de llepolies per decorar-les: fruita confitada, sucre bolado, pinyons, gema, cabell d'àngel, etc.

Aquí us deixem l'enllaç on hi trobareu la recepta i els passos a seguir. És senzilla i molt bona!


Aquí sota us pengem la mateixa recepta incloent la crema que fem a casa, per al farciment. 

Recordeu que per a persones celíaques podeu substituir la farina de blat per fècula de patata. A més a més, per espessar la crema del farcit també haureu de fer servir fècula en comptes del midó. 

Ingredients per la coca

Ingredients per la massa:

  • 400g de farina
  • 75ml de llet sencera
  • 60g de sucre
  • 50g de mantega
  • 35g de llevat sec instantani (o llevat fresc)
  • 2 ous
  • 1 culleradeta de sal
  • ratlladura de pell de llimona

Opcional: podeu substituir 100g de farina de blat per 100g de farina d'ametlla


Preparació de la massa:
- Desfer el llevat amb la llet tèbia. Reservar. En un bol, batre els ous amb el sucre. Afegir la sal, la pell de llimona ratllada i la mantega (amb textura de pomada). Barrejar bé. 
- Incorporar a la barreja la llevadura amb la llet, la farina d’ametlla i, poc a poc, la farina. Us aconsellem que afegiu la farina amb un colador, d’aquesta manera no es faran grumolls i la massa quedarà més flonja. 
- Anar incorporant farina fins que la massa no s’enganxi als dits. Treballar la massa amb les mans. Fer una bola i deixar reposar durant 15 minuts en un bol, tapada amb un drap. 
- Mentrestant, untar amb oli o mantega una llauna de forn. 

Si voleu farcir la coca de crema us recomanem aquesta recepta familiar: 



- Un cop feta la crema, deixar-la refredar a la nevera en un bol recoberta de film, a tocar de la crema.
- Dividir la massa en dues porcions. Estirar una de les porcions amb el corró i donar-li forma ovalada. Posar-la a la safata del forn. Repartir la crema pel damunt de la massa (també la podem farcir amb cabell d’àngel, xocolata, brossat, massapà, etc.). 
- Estirar amb el corró l’altra porció de massa, posar-la al damunt de la base que tenim a la llauna i tancar la coca. Per a que quedi ban tancada podem pintar les vores amb clara d’ou. 
- Deixar reposar la coca durant 45 minuts tapada amb un drap humit. -Passat aquest temps, pintarem la coca amb ou batut i la decorarem amb fruites confitades, pinyons o ametlles filetejades. 
- Posarem la coca al forn, que prèviament haurem escalfat, a una temperatura d’entre 180º. Courem fins que estigui daurada. Si es vol, la podem decorar amb una mica de sucre llustre pel damunt.

Fruita confitada per decorar


BONA REVETLLA I BONA COCA!


dilluns, 28 de maig de 2012

És el temps de l'OrXaTa!



Ara sí, podem dir que ha arribat la calor oficialment i com cada any per aquestes dates, què millor per fer-se passar la set que una bona orxata ben fresqueta!


Com molts ja sabeu al Colmado hi trobareu diferents opcions per a tots els públics:

- Per als més nostàlgics, l'OrXaTa CoNcEnTrAdA:

Es tracta del concentrat de la pasta de la xufa de tota la vida, molt bona i gustosa, sense additius. Amb una durabilitat molt llarga, si es conserva a la nevera un cop oberta. Amb una ampolla d'1L en pots arribar a fer 5 d'orxata! 

Hi ha dues maneres de preparar-la:

    • Granitzat: 3 parts d'aigua per 1 de concentrat. Posar al congelador i un cop estigui a punt  de congelar-se es bat per aconseguir el granitzat. 
    • Refresc: 4 parts d'aigua per 1 de concentrat. 


- Per als més pràctics l'OrXaTa De XuFa LíQuIdA UHT:

Ja preparada! Per comprar i consumir. Es conserva bé fora del frigorífic fins que no s'obre, un cop oberta pot arribar a durar entre set i deu dies a la nevera. Es ven en format de Litre i apta per a celíacs. Per als que esteu més enfeinats per trobar un moment per preparar l'orxata, només cal obrir i beure.



- Per als que més es cuiden la BeGuDa De XuFa 33Kcal:

La més sana de totes, sense sucres afegits, és a dir, apta per a diabètics. Amb un 50% menys de calories (33Kcal cada 100mL).  També llesta per consumir un cop obert l'envàs. 


- Per als més entusiastes, les XuFeS nAtUrAlS:

Ideals per fer participar als més petits de casa en l'elaboració de l'orxata. La seva preparació és molt senzilla i no es necessita res del que no tingueu ja a casa.

Què necessiteu?

  • 1/4 de kg de xufes naturals.
  • Sucre (al gust)
  • 1L d'Aigua


Preparació:

Posar les xufes en remull durant 24hores, a la nevera i canviant un cop o dos l'aigua. L'endemà es trituren aquestes xufes, que ja estaran inflades, amb una mica d'aigua, es colen i s'escorren ben bé les restes de xufes per extreure'n al màxim el suc que en pugui quedar (es pot fer servir un drap fi o amb el mateix colador). S'hi afegeix l'aigua que falti per arribar al Litre. Es posa el sucre al gust de cadascú i ja es pot servir. L'orxata resultant s'ha de consumir en un o dos dies a molt estirar i sempre preservar-la a la nevera.


I per aquells més curiosos, aquí us deixem un enllaç al web del consell regulador denominació d'origen de la xufa de València. On hi trobareu explicacions sobre el seu cultiu, la història i totes les propietats d'aquest aliment entre moltes altres curiositats:







Bona calor i Bon profit!